いつものポテサラに飽きた時におすすめの「きのこポテトサラダ」の簡単レシピ。しょうゆとごまの香ばしいしょっぱさが効いた和テイストです。

にんじん、きゅうり、玉ねぎなどが入った定番ポテサラをきのこでアレンジ。「きのこポテトサラダ」の簡単レシピをご紹介します。

きのこポテトサラダレシピ

材料

じゃがいも中サイズ　3個
ぶなしめじ　1袋
舞茸　1袋
マヨネーズ　大さじ3
しょうゆ　小さじ2
ごま油　小さじ1
白いりごま　小さじ1

1. 舞茸とぶなしめじの石づきを取り除き、ほぐしておく。

2. じゃがいもの皮をむき、ひと口サイズに乱切りする（加熱ムラを防ぐため、なるべく同じくらいの大きさに）。

3. 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップをかけて電子レンジ500Ｗで4分加熱する（じゃがいもが柔らかくなればOK）。加熱後、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。

4. マッシャーやスプーンでじゃがいもを粗めに潰す。

5. フライパンにごま油を引き、ぶなしめじと舞茸を入れて中火で炒める。しんなりしてきたらしょうゆを加え、味が馴染んだら火を止める。

6. 潰したじゃがいもに（5）とマヨネーズ、白ごまを加えて混ぜ合わせたら完成。

じゃがいもがもつ自然な甘みとマヨネーズのまろやかなコク、きのこの旨みが一体となって広がります。しょうゆとごまの香ばしいしょっぱさが効いた和テイスト。じゃがいもを粗めに潰すことで、なめらかな口あたりの中にホクッとした食感が混ざり、食べ応えもアップ。

いつものポテサラに飽きた時におすすめの一品。えのきや椎茸など、お好みのきのこを加えても美味しいですよ。