「CANOBLE（カノーブル）から新作バターケーキ「イマジナリー・ストロベリー」が登場します。事前申し込みの上12月22～24日に東京工場で限定販売され、公式オンラインショップでも12月10日から予約受付が行われます。サイズは120×60×40mmで、販売価格は5,200円（税込、配送料別）。

イマジナリー・ストロベリー

ストロベリーパウダーが練り込まれ、ゴールドがあしらわれたバターチョコレートのシェルに、国産苺のコンフィチュール、濃厚な国産発酵バターのクリーム、苺の果汁に漬け込まれたビスキュイが収められています。カットするとジュワッとする苺汁があふれ出る仕立て。想像上の「苺のバターケーキ」が具現化された一品とされ、香料や着色料が用いられず作られました。



フルーツのフレッシュ感と濃厚な味を同時に引き出す「減圧浸透糖置換法」により非加熱でコンフィチュールが仕上げられています。苺の色と香りを抽出して砂糖と合わせて減圧処理して苺に復元する手法で、苺のかたちを損なわず色と香りを保管でき、苺をかじったときの食感を残しつつも香りや色合いが引き出されたと案内されています。なお今後はこの加工法によりフルーツとバターの新たな組み合わせも計画されています。