初夏のさわやか！鶏むね肉＆長ネギ塩レモン炒め

鶏むね肉と長ねぎを、塩レモン味で仕上げる「鶏むね肉＆長ネギ塩レモン炒め」のレシピ。長ねぎの風味とシャキシャキとした食感、レモンの酸味でさわやかな仕上がりです。

鶏むね肉＆長ネギ塩レモン炒め レシピ

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚
長ネギ 1本
醤油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
レモン汁 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ2
にんにくチューブ 小さじ1
黒コショウ 適量

作り方

鶏むね肉は時間があればあらかじめブライニングしておき、皮を除いて一口サイズにそぎ切りする。長ネギは1cm程度の厚さで斜めにスライスする。

【参照】鶏むね肉が衝撃のしっとり食感になる「ブライニング」



切った肉をポリ袋に入れ、醤油を加えもみこみ、下味をつける。さらに片栗粉も加えてもみこむ。


フライパンにごま油・にんにくを熱し、にんにくの香りが立ったら肉を投入。


肉に両面焼き色がついたら長ねぎを加えて炒める。油が回ったらレモン汁・鶏がらスープの素・塩を加え、全体に絡める。


皿に取り、黒コショウを振って完成。

その味は？

長ねぎの風味とレモンの酸味で、初夏にぴったりのさわやかな仕上がり。ねぎのシャキシャキ食感としっとりやわらかな鶏むね肉の食感も好対照です。シンプルな味付けなのでネギの甘みや鶏のうまみも感じられます。たっぷりめの黒コショウでパンチを効かせればおつまみにもぴったりですよ。