旬のはじめの頃に出回るアスパラガスは、水分が豊富で皮も柔らか。ゆでるより焼いてジューシーにいただくのがおすすめです。シンプルに塩で味付ける「アスパラ焼き＋塩」レシピをご紹介。

旬のはじめの頃に出回るアスパラガスは、水分が豊富で皮も柔らか。ゆでるより焼いてジューシーにいただくのがおすすめです。シンプルに塩で味付ける「アスパラ塩焼き」レシピをご紹介。

旨み凝縮！アスパラ焼き＋塩レシピ

材料（2人分）

アスパラガス 4～5本
オリーブオイル小さじ1
塩適量

フライパンにオリーブオイルを熱し、茎 → 穂先の順で少し時間差をつけてアスパラガスを焼いていく。アスパラが長すぎれば手で折って半分にする。

全体にうっすら焼き目がつくよう、時々フライパンをゆすりながら中火で焼く。

焼き色がついたら皿に盛り、全体に塩をふりかけて完成。

シャキシャキと心地よい食感を楽しむごとに、さわやかな甘みがジューシーに染み出します。味が濃縮されてる感じ！塩気と焼きの香ばしさが甘みをいっそう引き立てています。オリーブオイルでコクもプラスして、後を引く味わいに。

なお旬の後半にさしかかるとアスパラの水分量が減るので、焼くよりゆでて水分をプラスしたほうがベター。今の時期ならではのシンプルでおいしい調理法です。