鮮やかな緑色が目にも美しい「菜の花とえんどうのからしマヨ和え」のレシピです。ほのかな辛みと香ばしいごまがアクセント。

春の足音を感じる食材のひとつ、菜の花。鮮やかな緑色が目にも美しい「菜の花とえんどうのからしマヨ和え」のレシピをご紹介します。

菜の花 1束
スナップえんどう　200g
マヨネーズ　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
白ごま大さじ1
からし　小さじ2

1. 菜の花を洗って根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmほどに切る。スナップえんどうは洗って筋を取る。

2. 熱湯に塩少々（分量外）を加え、茎の部分からゆでる。1分後に菜の花の葉部分とスナップえんどうを入れて2分ほどゆでる。ざるにとって、水気をよく絞っておく。

3. ボウルにしょうゆ、からし、マヨネーズをあわせ、菜の花とスナップえんどうを加えて和える。仕上げに白ごまをまぶしたら完成。

口にする度にふわりと広がるさわやかな甘みは、まさに春の味わい。マヨネーズのまろやかなコクとごまの香ばしさで味に深みが与えられています。そこにからしがピリリ。マヨのおかげで辛みがマイルドになりつつ、アクセントとして活躍します。

おいしく作るコツは、菜の花とスナップえんどうをゆですぎないこと＆水気をしっかり絞ること。シャキッパリッとした心地良い食感が楽しめますよ！