冬はお鍋がおいしい季節。東京ディズニーリゾートオフィシャルホテル「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」（千葉・舞浜）のブッフェレストラン「グランカフェ」（1F）では、2月29日まで「世界の鍋フェア」が開催されています。

それだけだったら「へぇ～お鍋か、おいしそう」くらいにしか思わなかったんですが、今回のフェアではみんな大好き「チーズフォンデュ」をはじめ、ラム肉を煮込んだお鍋や、パクチーたっぷりのトムヤム鍋といった国際色豊かな面々がずらりとラインナップ。中でも、大のタイ料理好きとしてはトムヤム鍋が気になってしまい…！



ちょっと足を伸ばして、グランカフェのランチブッフェを食べに来ちゃいました！

●昨年（2015年）からタイ出身のシェフが就任していた

2015年9月、グランカフェのシェフにタイ出身のChef X（シェフエックス）が就任。スパイのコードネームのようなお名前は“通称”で、本名は、アッタポル・ナイトー・タントンさんというそうです。ちなみに奥様は日本人で、内藤（ナイトウ）さんとおっしゃるそう。

シェフエックスは東南アジア料理やイタリア料理、さらにはオーストラリア料理まで幅広いジャンルを得意とするそうですが、やっぱりタイ出身ということで、スパイスや香草をたっぷり使った東南アジア料理に否が応でも期待が高まります。

●“世界の鍋”は日替わりで2～3種類を提供

世界の鍋フェアでは、全5種のお鍋から日替わりで2～3種類が提供されます。今回取材させていただいたのは、スイスのお鍋「チーズフォンデュ」と、ニュージーランドのお鍋「ラムシャンクの柔らか煮込み」、そしてタイのお鍋「タイ風シーフードトムヤム鍋」の3品。

【チーズフォンデュ】
チーズを白ワインではなくレモン汁などで煮込み、子どもでも食べやすく仕上げてあります。ひと口サイズのバゲットや、にんじん、ブロッコリー、じゃがいもなど色とりどりの野菜をディップして。


とろっとろのチーズは、舌に少しのザラつきを感じるほど濃厚！ワインは入っていないのに芳醇な香りがするのは、凝縮されたチーズから出るほどよい“発酵感”のおかげかも。



この「どろみ」すらある濃厚チーズを、カリッと香ばしいバゲットや、シャキシャキの野菜にたっぷり絡めてほお張る幸せといったら…！


【ラムシャンクの柔らか煮込み】
骨付きのラムのスネ肉を、豆や野菜と一緒にブイヨンで煮込んだもの。セロリやハーブの風味を効かせて仕上げられています。


コトコト煮込まれたラム肉は、岩みたいにゴツイ見た目に反してふわっととろける柔らかさ！はじめの食感はスペアリブのようにやや弾力があるのですが、口の中で噛むとほろほろっと崩れていきます。爽やかなローズマリーの香りとともに広がる肉のうまみは極上。にんじんや豆などの野菜もトロトロです。



【タイ風シーフードトムヤム鍋】
今回、筆者がもっとも楽しみにしていたお鍋です。タイの代表料理のひとつ“トムヤムクン”がベースとなっているのですが、“うどん”を組み合わせて食べるというユニークな一品。もやしとパクチーを自由にトッピングできます。