極上ふぐフェアで提供されるのは、「ふぐにぎり極旨一貫」(105円)、ふぐにぎり、あぶりふぐ、ふぐ湯引き軍艦がセットになった「ふぐ三点盛り」(210円/1月10日~1月12日)、「ふぐのから揚げ」(241円)の3商品。下関で約100年続く老舗水産会社からふぐを仕入れ、安心・安全で品質のよい商品を提供する。
極上ふぐフェアは、ふぐの販売が可能な32都府県で楽しめる。東日本・九州エリアの店舗では、ふぐを使ったメニューがすでに提供されており、高評価を得ている。なお、同様のフェアの開催は、大手回転寿司チェーンでは初の試みとのこと。