食感がくせになる！「大根ギョウザ」
餃子の皮を買い忘れても、大根があれば大丈夫！薄く切った大根を皮の代わりにして、肉を包んで焼くととってもおいしいおつまみになりますよ。
| 材料 ( 1～2人分 ) | |
|---|---|
| 大根 | 4センチくらい |
| 豚ひき肉 | 100g |
| ニラ | 1/4束 |
| キャベツ | 1枚 |
| 長ねぎ | 10センチ |
| ショウガ | ひとかけ |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1/4 |
| 片栗粉 | 適量 |
今夜は餃子にするぞ～とはりきって買い物に行って、餃子の皮を買い忘れることってありませんか？私はあります。そんなとき、家に大根があれば豚肉やニラをおいしく救済できますよ！今回ご紹介するレシピは…「大根ギョウザ」です！
●材料
用意するものはこちら。アサヒビールのレシピを参考にしています。大根 4センチくらい
豚ひき肉 100g
ニラ 1/4束
キャベツ 1枚
長ねぎ 10センチ
ショウガ ひとかけ
塩 適量
コショウ 適量
ごま油 大さじ1/4
酒 大さじ1/4
しょうゆ 大さじ1/4
片栗粉 適量
●作り方
大根は皮をむき、3ミリくらいの輪切りにします。これに塩を振り、しばらくおいてしんなりさせます。ニラとキャベツはみじん切りにして塩を振り、しんなりしたら水気をしぼります。長ねぎとショウガはみじん切りにしておきます。
大根は薄い輪切り、ほかの野菜はみじん切り
ボウルに豚ひき肉を入れて、塩コショウ、ごま油、酒、しょうゆを加えてよく練り混ぜます。混ぜたらニラとキャベツを加えて混ぜます。
調味料をもみ込んで
刻んだ野菜も加えて混ぜます
大根の水気をペーパータオルで拭きとり、片面に茶こしで片栗粉を薄く振ります。あんをのせたら半分に折りたたみます。
片栗粉を振って
あんを包む
これを輪切り大根の数だけ作ります
フライパンに油（分量外）を熱し、大根ギョウザを並べて焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火に。さらに4分ほど蒸し焼きします。
一枚開いているのはご愛敬
ふたをして蒸し焼きに
焼き上がったら器に盛りつけ、お好みでしょうゆや酢、ラー油をつけて召し上がれ。
●その味は？
おいしーっ！しんなりしながらもコリコリ感の残る大根と、ふっくらジューシーな肉のやわらかな食感。大根のおかげでよりみずみずしく、さっぱりといただけます。ごま油の香りも食欲そそる～！
ちょっとこんがりした大根って風味があって、ほのかに甘くておいしいんですね。カラシをちょっと付けても味が引き締まって美味ですよ！食感に一癖あるおつまみ大根ギョウザ、これをおともにビールが止まらなくなります…。
なお、大根の輪切りが分厚くなってしまって折りたたむのが難しければ、2枚の輪切りで肉を挟んで円盤型に焼き上げてもOK。ストレスなく作りやすい方法でトライしてくださいね！
